馬祖老酒

老酒是一種特殊的釀造酒，製作過程中選用優質的糯米是非常重要的一環。糯米首先需要浸泡、蒸煮，然後進行落醰，再添加紅麴進行發酵。這整個過程只需三十天左右，即可完成酒的釀製。然而，由於夏季高溫容易導致糯米腐壞，因此釀酒的季節主要集中在冬季。

在馬祖地區，家戶私自釀造老酒的情景已經延續了數十年，而釀酒過程中產生的紅麴渣也被用作家常菜的佐料。過去，馬祖的漁夫出海前常常會喝老酒來溫暖身體，因為它被認為具有補酒的功效。同樣地，當地的女性也習慣在坐月子期間飲用老酒，相信它能夠舒緩筋骨、活血行氣，因此被視為一種寶貴的飲品。

※飲酒過量，有害健康，未滿18歲禁止飲酒。