紫菜

紫菜被稱為「黑金」一點也不為過。只需少許陽光、雨水和薄霧，再加上寒冷的氣候刺激，就能孕育出上等的野生紫菜。這種自然條件造就了紫菜的獨特風味。

紫菜通常在淺海岩石上生長，可以分為「冬菜」和「春菜」兩種。冬菜在冬天採收，它的葉片又長又沒有沙粒，口感既脆又有韌性，屬於最上等的品種。然而，由於採集過程相對困難，冬菜的價格也相對較高，特別是在農曆新年前到清明節期間。而春菜則是在冬菜採收後再次生長，品質稍遜於冬菜。無論是哪種紫菜，一旦採收後晾乾，便可保存相當長的時間。

在馬祖，涼拌紫菜常常作為開胃的餐前小菜。這種酸甜清脆的口感充滿著海洋的香氣，極具食慾誘惑力，是人們餐桌上的常客！